Bier Wissensquiz

Alle Namen für bayerisches Starkbiere enden auf -ator. Triumphator und Suffikator gibt es tatsächlich und noch viele mehr.
Nur der Terminator kommt (noch) nicht aus einer bayerischen Brauerei, sondern aus einem Spielfilm Klassiker und ist für Arnold Schwarzenegger reserviert.

Das Reinheitsgebot wurde am 23. April 1516 für das Herzogtum Bayern erlassen. Darin ist festgelegt, dass nur Gerste, Hopfen und Wasser für das Brauen verwendet werden dürfen. Malz wurde erst später in die noch heute gültige Fassung aufgenommen.

Das Wasser des Nils war eine ungesunde Brühe, die eine große Zahl von Krankheitserregern enthielt. Dagegen war das beim Brauvorgang erhitzte Bier geradezu keimfrei und dazu auch noch nährstoffreich.

Obwohl das Wort Cenosillica phobie wie ein echter medizinischer Begriff aussieht und die Angst vor leeren Gläsern bezeichnen soll, handelt es sich um eine Erfindung von Menschen, die Bier oder Wein verkaufen wollen. Es beschreibt also kein echtes psychisches Problem, sondern ist nichts weiter als ein Werbegag. Er wurde vermutlich im ersten Jahrzehnt des 21. Jahrhunderts erfunden.

Der Kronkorken wurde von dem Erfinder William Painter (1838-1906) aus Baltimore im Jahre 1892 zum Patent angemeldet. Die Kronenähnliche Form ist bis heute perfekt geeignet, um die Flaschen luftdicht und druckausgleichend zu verschließen.

Sie ist 2,54 m hoch und hat einen Bauchumfang von 2,17 m. Die britische Brauerei Shepherd Neame füllte 630 Liter Bier hinein und benötigte dazu volle 30 Minuten. Es handelt sich um ein Einzelstück, am Kiosk ist sie nicht zu kaufen.

Wenn Hopfen und Malz verloren sind, dann geht nichts mehr, egal wie sehr man sich vorher bemüht hat. Das besagt diese Redewendung und natürlich stammt sie aus der Braukunst. Denn wenn der aufwendige Prozess des Bierbrauens aus irgendeinem Grund misslingt, z.B. durch einen unerfahrenen Bierbrauer, sind natürlich auch die wertvollen Zutaten, also Hopfen und Malz, unwiederbringlich dahin.

Der Wassergehalt hängt unter anderem davon ab, wie viel Alkohol das Bier enthält. Im Durchschnitt sind dies 7%. Das bedeutet, dass in einem durchschnittlichen Liter Bier ungefähr 0,07 Liter Alkohol und 0,93 Liter Wasser enthalten sind. Starkbiere enthalten also entsprechend weniger Wasser.

Die kleinste Bierflasche der Welt ist knapp 16 Millimeter groß und hat sogar einen Bügel verschluss. Sie kommt auf das Volumen von 0,05 ml. Hergestellt hat sie der Kölner Modellbauer Franz Stellmaszyk.

Bier muss in der Tat vor dem UV-Licht geschützt werden, das im hellen Tageslicht einen hohen Anteil hat. Bekommt das Bier zu viel UV-Strahlung ab, entwickelt es einen so genannten Lichtgeschmack (es wird bitter).

Der Feuerwehrmann Leroy Smith „rettete" sechs Flaschen aus dem Wrack des Zeppelins Hindenburg, der am 6. Mai 1937 in Lakehurst/New York abgestürzt und ausgebrannt war. Smith gab eine davon in die Auktion. Leider ist das uralte Bier in den Flaschen nicht mehr genießbar.

Die Stammwürze gibt Auskunft über die Stoffe, die sich vor der Gärung aus Malz und Hopfen im Wasser gelöst haben. Hierzu zählen Malzzucker, Eiweiß, Mineralien, Bitterstoffe und Aromaöle. Sie sind wichtig für den Geschmack, den Nährwert und den Alkoholgehalt des Bieres.

Die als Brotgetreide nicht besonders geeignete Gerste konnte als Braugetreide für die menschliche Nahrung verfügbar gemacht werden: Brot in flüssiger Form. Andernfalls hätte man die Gerste an das Vieh verfüttert. Die Antwort, dass bestimmte Berufsgruppen die flüssige Ernährung vorziehen, enthält auch ein Fünkchen Wahrheit.

Am 17. Oktober 1814 wurde London mit riesigen Mengen Bier aus der Horse Shoe Brewery geflutet. Mehrere große Gärbottiche barsten und 1,5 Millionen Liter Bier strömten auf die Straßen. Einige Häuser wurden zerstört, acht Menschen kamen dabei ums Leben.

Möglicherweise haben die Forscher aus Langeweile ein solches Experiment durchgeführt. Es könnte aber auch sein, dass Ameisen gerne Bier trinken, weil dieses Getränk Zucker und andere Nährstoffe enthält. Die klugen Insekten tun genau das, was auch Menschen mit ihren betrunkenen Artgenossen machen sollten sie tragen sie nach Hause in den Bau.

In der Fastenzeit besserte das gehaltvolle Starkbier den Speiseplan der frommen Männer deutlich auf, denn es galt die Regel "Flüssiges bricht das Fasten nicht". So bekamen sie nicht nur zusätzliche Nährwerte, sondern so manchen schönen Rausch gratis dazu.

Die fränkische Brauerei Schorschbräu brachte mit ihrem Schorschbock 57 ein Bier mit 57 % Alkohol heraus und bezeichnet es bis heute als „das aktuell stärkste Bier der Welt“. Der Hintergrund ist, dass Schorschbräu den Alkoholgehalt durch das Eisbock-Verfahren (Gefrierkonzentration) erreicht und das Produkt weiterhin als Bier betrachtet wird.

Warum hört man dann oft von 67,5 % oder sogar 75 %? Snake Venom (Brewmeister) mit 67,5 % Vol und Beithir Fire (Brewery 88) mit 75 % Vol. Diese Biere sind jedoch umstritten, weil je nach Quelle und Herstellungsverfahren diskutiert wird, ob sie noch als „Bier“ oder eher als bierbasierte Spirituose einzustufen sind.

Aus der schottischen Brauerei Brewmaster stammt das Bier namens Snake Venom (Schlangen gift), das einen Alkoholgehalt von 67,5%% hat. Damit übertrifft es
sogar „harte" Getränke wie Whisky oder Gin. Andere Brauereien versuchen den Titel anzufechten, weil es eigentlich ein Bier Spirituosengemisch ist und nicht dem Reinheitsgebot entspricht.

Aller Wahrscheinlichkeit nach stammt Bayerns Brauhefe aus Südamerika, nämlich aus Patagonien. Nach wissenschaftlichen Untersuchungen stimmen die Gene der bayerischen Brauhefe Saccharomyces carlsbergensis mit denen einer patagonischen Wildsorte zu 99,5 Prozent überein.

Um den Alkoholgehalt und den Geschmack von Bier zu verbessern, wird es so stark gekühlt, dass ein Großteil des darin enthal tenen Wassers zu Eis gefriert. Der nicht gefrorene flüssige Anteil hat einen hohen Alkoholgehalt und einen intensiven Biergeschmack. Die stärksten Biere der Welt werden als Eisbiere hergestellt.

Seine Farbe bekommt das Bier vom Malz und auch mit der Wirkung des Alkohols hat der Hopfen nichts zu tun. Dem Hopfen dagegen verdankt das Bier sein herbes Aroma, die Bitterstoffe haben eine totende und konservierende wirkung. Außerdem verbessern Wirkstoffe aus dem Hopfen tatsächlich die Festigkeit des Bierschaums.

In Deutschland werden den Biertrinkern über 8.100 Biermarken angeboten, die meisten davon übrigens in Bayern.

Der Sage nach versorgt die Ziege Heidrun ganz Walhalla mit Met, dem alkoholischen Getränk aus Honig, obwohl manchem Wikinger Bier sicherlich lieber gewesen wäre.
Die Bierquelle Bölkborn wäre noch ein Verbesserungsvorschlag.

Die Funde von Archäologen deuten darauf hin, dass man schon 10.000 Jahre V. Chr. eine Art von Bier kannte. Die ersten überlieferten Braurezepte stammen aus der Zeit von 4000 V. Chr.

Am meisten Bier trank man 2024 mit Abstand in Tschechien, nämlich 148,8 Liter pro Kopf. Es folgen Litauen (110,6 Liter) und Österreich (104,6 Liter). Deutschland landet mit 68,9 Litern in den Bier-Charts nur auf Platz 10.

Es war der auch als schräger Otto bekannte Sänger und Pianist Paul Kuhn, der diesen Schlager als Single auf den Markt brachte. Auf der Rückseite dieser Platte befand sich eine andere, das Thema Bier besingende musikalische Meisterleistung: „Bier, Bier, Bier ist die Seele vom Klavier".